Artikelen

Heel Holland aan de bak met SPEYK

Welkom op deze speciale pagina! Dit jaar verrassen we jou met iets bijzonders: Veens Kaatje, een heerlijk streekproduct uit Veenendaal. Niet om zomaar in de kast te zetten, maar om er iets lekkers mee te maken. Want wie SPEYK een beetje kent weet dat we naast ICT-ers ook van lekker eten houden. Van ons eigen restaurant tot huischef Ies, voor ons is eten & drinken een beleving. En nu brengen we die beleving bij jou thuis.

Daarom presenteren we: Heel Holland aan de bak met SPEYK.
Met een recept dat je smaakpapillen laat juichen: een mascarpone-merengue taartje met Veens Kaatje. Zoet, romig en een tikkeltje eigenzinnig, precies zoals wij het graag zien.

Veens kaatje

Wat is Veens Kaatje?

Veens Kaatje, of wel de eierroom, is speciaal naar eigen recept gemaakt op de boerderij van De Eekhoeve in Veenendaal. De heerlijk zachte smaak maakt deze lekkernij vooral heel bijzonder. De basis bestaat uit verse scharreleieren. Het voer voor de kippen is met zorg samengesteld: zuiver plantaardig met speciale granen. Ook de brandewijn die wordt gebruikt is op ambachtelijke wijze en naar eigen recept geproduceerd. Bijzonder en puur… En dat proef je!

Wat vind je op deze pagina?

  • Het recept stap-voor-stap, zodat écht iedereen dit taartje kan bakken.
  • Een video van onze huischef Ies waarin hij laat zien hoe het moet.

Dus: pak je schort, zet de oven aan en aan de slag! Of moeten we zeggen: Bakkers klaar? Bakken maar!

Tip: Deel jouw creatie op social media met #HeelHollandaandebakmetSPEYK – we zijn benieuwd naar jouw meesterwerk!

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 130 gram koude roomboter
  • 85 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 220 gram bloem
  • 1 ei

Voor de vulling

  • 250 gram mascarpone
  • 50 gram witte basterdsuiker
  • Veens Kaatje

Voor de meringue

  • 3 eieren (alleen eiwit!)
  • 100 gram suiker

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 190˚C.
  2. Kneed de boter met de suiker, bloem en ei tot een mooie deegbal. Rol de deegbal uit tot een plak en leg deze in de ingevette bakvorm. Prik er gaatjes in of leg er bakbonen op. Bak de bodem in 15 à 20 minuten gaar.
  3. Meng de mascarpone met de basterdsuiker tot de suiker is opgelost.
  4. Als de bodem is afgekoeld bestrijk je deze met de mascarpone vulling en vervolgens met het Veens Kaatje. Zet de taart in de koelkast.
  5. Klop ondertussen de eiwit met suiker op. Als de eiwit mooi stijf is en het valt niet uit de kom, smeer je de bovenkant in. Of je maakt net zoals Ies mooie toefjes met een spuitzak.
  6. Als je een crème brûlée brander hebt brand je de meringue, anders kan het voor 5 tot 10 minuten in de oven op 220˚C en warmte van boven, totdat de bovenkant mooi bruin is.

Heel veel plezier met bakken!